Mixologie moléculaire : réinventer l’expérience bar pour les entreprises : programme complet | Dengiru

La transformation des métiers accélère. La formation Mixologie moléculaire : réinventer l’expérience bar pour les entreprises vous donne les compétences pour rester dans la course.

Cette formation propose une approche structurée de la mixologie moléculaire, adaptée aux professionnels souhaitant intégrer des techniques innovantes dans leur offre bar en contexte entrepreneurial. Les participants découvriront les principes physico-chimiques des cocktails, maîtriseront les outils spécifiques et apprendront à concevoir des recettes adaptées aux contraintes opérationnelles des entreprises : restauration d’entreprise, événements, ou bars intégrés. La journée alterne apports théoriques, démonstrations techniques et mises en pratique sur des cas concrets, avec un focus sur la rentabilité et la différenciation de l’offre.

Objectifs

• Comprendre les principes physico-chimiques des cocktails moléculaires", "Maîtriser les outils et ingrédients spécifiques à la mixologie moléculaire", "Développer des recettes adaptées aux contraintes des entreprises", "Optimiser la rentabilité et la différenciation de l’offre bar", "Intégrer les techniques modernes dans une démarche professionnelle"]

Programme

[{"module": "Fondamentaux de la mixologie moléculaire", "content": "Présentation des principes scientifiques : émulsion, sphérification, gelification. Découverte des ingrédients innovants (alginates, gélifiants, enzymes). Démonstration des outils : pipettes, sphérificateurs, siphons. Exercices pratiques sur les techniques de base.", "duration_hours": 2}, {"module": "Techniques avancées et applications professionnelles", "content": "Approche des techniques spécifiques : déshydratation, fumigation, carbonatation. Étude des recettes adaptées aux contextes professionnels (catering, événements, bars d’entreprise). Travail sur les textures et les présentations visuelles pour une expérience client optimisée.", "duration_hours": 2}, {"module": "Conception et optimisation de recettes", "content": "

Modalités

• Durée : 1 jour (7 heures)
• Format : presentiel
• Tarif : Sur devis , finançable OPCO

Cette formation est dispensée par BusinessDigital.fr, organisme certifié Qualiopi (NDA 84692529769).